10일간 숙성시켜 만드는 시나몬향 가득 아미쉬 우정빵 Amish Friendship Bread

 

오랜만에 영어 선생님께 전수받은 새로운 베이킹 레시피, 바로 아미쉬 우정빵 (Amish Friendship Bread) 입니다.

 

아미쉬(Amish)란 기독교의 일파로 (메노나이트 교회에 속하는 보수적인 프로테스탄트교회의 교파) 현대문명과 단절한 채 자신들만의 전통을 유지하며, 현재에도 18세기 경처럼 생활하고 있다고 해요. 예를 들면 18세기의 검은 모자나 검은 양복을 입고 마차를 사용하며, 자동차 등 문명의 이기를 거부하고 예배당도 없이 신자 개인 집에서 예배를 드린다고 합니다. 주로 펜실베니아주, 오하이오주, 인디에나주 등에서 집단적으로 살고 있습니다. (출처: 두산백과)

 

https://www.history101.com/amish-facts/

선생님께서 수업시간이 시나몬향이 가득 나는 파운트 케익을 나눠준 적이 있었는데요, 저와 친구들이 관심을 보여서 그런지 이 빵을 만들 수 있는 Starter를 나눠주셨어요. 아미쉬 우정빵은 빵반죽을 10일간 숙성시켜야 하는데요, 10일째 완성되는 날 만들어진 반죽을 또 다른 친구들에게 나눠줄 수 있다고 해요. 나는 누구에게 나눠주지~

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선생님께서 나눠준 지퍼백에 들어있는 스타터입니다. 스타터와 함께 레시피 노트를 주셨어요.

매일매일 주물럭 거리며 공기를 빼줘야 하구요, 6일째 되는 날 밀가루, 설탕, 우유를 추가로 넣어줘야해요.

레시피 노트에 이 반죽을 이용한 여러 레시피를 볼 수 있는 웹사이트 주소를 써주셨어요.

기본 아미쉬 우정빵 말고도 팬케이크, 머핀, 쿠키 등의 레피시를 볼 수 있어요!!

 

Amish Friendship Bread - A Recipe and a Way of Life

NOTE: Do not refrigerate starter. It is normal for the batter to rise and ferment. If air gets in the bag, let it out.

Day 1: Do nothing. (This is the day you received the batter, or date on bag.)
Day 2: Mash the bag.
Day 3: Mash the bag.
Day 4: Mash the bag.
Day 5: Mash the bag.
Day 6: Add to the bag: 1 cup flour, 1 cup sugar, 1 cup milk. Mash the bag.
Day 7: Mash the bag.
Day 8: Mash the bag.
Day 9: Mash the bag.
Day 10: Follow the directions below:
     1. Pour the entire bag into a nonmetal bowl.
     2. Add 1 1/2 cup flour, 1 1/2 cup sugar, 1 1/2 cup milk. Mix well.
     3. Measure out equal portions of 1 cup each into 4 1-gallon Ziploc bags. Some people will end up with 4-7       
          portions depending on how active your starter has been, especially if you made your starter from scratch.
     4. Keep one of the bags for yourself (or leave it in the mixing bowl if you plan to bake right away), and give the
          other bags to friends along with the recipe.

REMEMBER: If you keep a starter for yourself, you will be baking in 10 days. The bread is very good and makes a great gift.

 

 

추가 재료를 넣어줬더니 양이 늘어났어요! 이제 4일 남았네요, 그동안 또 주물럭주물럭 해주고 공기를 빼줘야합니다. 숙성시키는 동안 기포가 생겨요. 아주 좋은 현상이라고 하네요.

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드디어 10일째가 되었습니다. 반죽 숙성이 다 되었어요. 추가 재료를 넣은 Day 6때보다 양이 좀 늘었죠?

여기서 또 추가 재료를 더 넣어주면 친구들에게 나눠줄 수 있어요. 아직 완성이 아닙니다 🤣

 

 

nonmetal bowl을 사용하라고 적혀있는데, 저희집에 없어서 그냥 메탈그릇을 사용했어요... 띠용

숙성된 반죽을 볼에 넣고 밀가루 1.5컵, 설탕 1.5컵, 우유 1.5컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 그러면 반죽이 완전히 완성된거에요.

저같은 경우는 반죽이 총 6컵 정도 만들어졌네요.

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친구들에게 나눠주려고 1 갤런 지퍼백에 반죽을 한 컵씩 넣었어요.

그리고 이제 남은 반죽 2컵으로 아미쉬 우정빵을 만들어 볼까요??

기본 재료는 반죽, 계란, 오일(카놀라유), 우유, 설탕, 바닐라 익스트렉트, 시나몬가루, 베이킹파우더, 소금, 베이킹소다, 밀가루입니다.

바닐라푸딩(가루), 견과류, 건포도는 옵션입니다.

 

🍞 Amish Friendship Bread 🍞
Prep Time: 10mins   Cook Time: 1 hour  Total Time: 1 hour 10 mins
Servings: 18 slices (or 2 loaves) Calories: 204 kcal

Ingredients (US Customary - Metric)
1 cup Amish Friendship Bread Starter
3 eggs
1 cup oil
0.5 cup milk
1 cup sugar
0.5 teaspoon vanilla
2 teaspoons cinnamon
1.5 teaspoon baking powder
0.5 teaspoon salt
0.5 teaspoon baking soda
2 cups flour
1 small box vanilla instant pudding (optional)
1 cup nuts chopped (optional)
1 cup raisins (optional)

Instructions
1. Preheat oven to 325° F (165° C).
2. In a large mixing bowl, add ingredients as listed.
3. Grease two large loaf pans.
4. Dust the greased pans with a mixture of 1/2 cup sugar and 11/2 teaspoon cinamon.
5. Pour the batter evenly into loaf or cake pans and sprinkle the remaining cinnamon-sugar mixture on the top.
6. Bake for one hour or until the bread loosens evenly from the sides and a toothpick inserted in the center of the
     bread comes out clean.
7. ENJOY !

 

재료를 넣는 순서는 상관없구요, 한꺼번에 다 때려넣고 잘 섞으세요!!!!

저는 반죽 두컵으로 만들었는데 생각보다 양이 어마어마했어요, 큰일났다요!!!!

 

 

제가 준비한 팬은 미니로프팬이에요, 10개정도 구워지더라구요?

팬에 오일스프레이를 뿌려준 후 설탕+시나몬가루 섞은 걸 골고루 묻혀주세요. 그후 반죽을 틀의 반정도 넣어줍니다.

3/4 정도도 괜찮은 것 같아요. 반죽을 넣어준 후 반죽 위에도 설탕+시나몬 가루를 뿌려줍니다.

저는 손가락으로 꼬집 해서 꼼꼼히 뿌려줬는데요, 과감하게 팍팍 뿌려주는게 좋은 거 같아요!!! 꼬집으로는 뿌린 티도 안나더라구요...

 

 

325° F (165° C)로 예열된 오븐에 1시간 구워줍니다.

윗층에 올린 것, 그리고 안쪽에 넣은 것이 더 많이 익을까바 30분 즈음에 위치를 바꿔줬어요.

다 익었는지 확인해 보려면 젓가락으로 콕 찍어보면 되요. 아무것도 묻어나오지 않으면 속까지 다 익은거에요.

 

 

맛있게 잘 구워졌어요, 집에 시나몬 향기가 가득해 졌네요. 윗면은 약간 단단하게 구워졌지만 속은 촉촉했답니다.

커피랑 너무너무 잘 어울리는 빵이에요. 아마 만들어서 드셔보시면 비슷한 맛을 느껴보신 적이 없을거에요.

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친구에게 나눠주려고 몰에서 접선했어요. 스타터를 담은 지퍼백, 그리고 만들기 전에 맛보라고 빵도 몇개, 인쇄한 레시피 이렇게 나눠줬어요. 이렇게 점점 아미쉬 우정빵이 퍼지게 되나요~ 남편의 동료들에게도 나눠줬답니다.

저도 스타터 한팩을 더 길러서 다른 레시피를 이용해서 만들어 먹어보려구요. 또 만들어서 다른 친구들에게 전파해야겠어요 후후

한국에서 온 아시안이 미국의 아미쉬 우정빵을 전파하고있다니, 약간 아이러니하고 웃기네요 ㅎㅎ