정말 맛있는 Lemon/Chocolate Zucchini Bread 배워왔어요

 

코로나 때문에 곧 다시 만나자는 약속을 하며 가진 영어 선생님과의 마지막 베이킹 시간 :(

이번에는 바로바로 Zucchini Bread 만들기를 했어요, 두 가지 맛 Lemon Zucchini Bread & regular Zucchini Bread

레몬 쥬키니 브래드는 말 그대로 레몬이 들어가고, 일반 쥬키니 브래드에는 시나몬과 초콜릿 칩이 들어갑니다

 

Recipe Note

 

저희가 class close 전 마지막으로 모인 날은 바로 St. Patrick's day였어요.

St. Patrick's Day는 아일랜드에 기독교를 전파한 패트릭 성인을 기념하기 위한 날이라고 합니다.

동부나 큰 도시에서는 큰 행사나 퍼레이드를 하기도 하는데요, 서북부(?) 쪽은 아일랜드 이민자가 많지 않아서 크게 챙기지 않는 것 같아요. 제가 알기론 저희 동에는 독일 이민자가 많아요! 독일 이민자 마을도 있거든요 ^^*

 

 

 

Glazed Lemon Zucchini Bread (1lb loaf pan *3)

볼에 다 같이 섞기 : 밀가루 2 컵, 소금 1/2 티스푼, 베이킹파우더 2 티스푼, 달걀 2개, 카놀라유 1/2 컵, 설탕 1 1/3 컵, 레몬즙/주스 2 테이블스푼, 버터밀크 혹은 half n half 1/2 컵, 레몬 1개의 제스트, 간 쥬키니 1컵 (강판에 간, 채 썬)

글레이즈: 파우더 슈가 1컵, 레몬즙/주스 2 테이블스푼, 우유 1 테이블스푼

 

* 버터밀크는 따로 구입할 필요 없이 우유 한 컵당 식초 혹은 레몬즙 1 테이블스푼을 섞어주면 됩니다.
(https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757)

 

Zucchini Bread (1lb loaf pan *2)

달걀 3개, 밀가루 3컵, 카놀라유 1컵, 소금 1 티스푼, 설탕 2컵, 베이킹 소다 1 티스푼, 베이킹파우더 1 티스푼, (바닐라 1 티스푼 생략), 간 쥬키나 2컵, 시나몬 가루 1 테이블스푼 + 호두, 건포도, 대추 등 첨가 가능 (초콜릿 칩 1컵 추가했습니다.)

 

 

1. 준비/손질이 다 된 재료를 섞어 반죽을 합니다.

 

2. 반죽을 틀에 부어줄 때는 2/3 정도만 채워주세요. 틀에는 오일 스프레이를 한번 솩! 뿌려주세요.

선생님께 쥬키니 브레드가 Traditional food냐고 물어보니 딱히 그렇지는 않지만 많은 미국인들이 만들어 먹는 빵이라고 하더라고요. 그리고 야채인 쥬키니를 누가 왜 빵에 넣기 시작했는지는 모르겠다고 합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ

저희는 일반 쥬키니 브래드에 초콜릿 칩을 추가로 넣어줬습니다.

 

 

3. 화씨 350도로 예열된 오븐에 55-60분 정도 구워줍니다, 두 레시피의 굽는 온도와 시간이 조금 다른데 더 높은 온도에서 구워야 하는 레몬 쥬키니 브래드를 오븐 안쪽에 넣고 구웠어요.

굽는 시간은 55분으로 세팅해 두고, 어느 정도 구워진 후 젓가락이나 이쑤시개로 찔러서 아무것도 묻어 나오지 않을 정도로 더 구워주면 돼요!

 

4. 구워지는 동안 레몬 쥬키니 브래드에 바를 글레이즈를 만들어 줍니다.

파우더 슈가 대신 일반 설탕을 사용하시는 건 안될 것 같아요. 선생님께 물어보니 아마 설탕 입자가 커서 잘 안될 것 같다고 하시네요. 정말 신기하게 파우더 슈가에 산도가 있는 식초나 레몬즙을 넣으면 걸쭉하고 불투명하게 변해요.

 

5. 잘 구워진 브래드들을 꺼내서 식혀줍니다. 레몬 쥬키니 브래드의 경우는 꺼내서 글레이즈를 발라줘요! (꼭 꺼내서 바를 필요는 없을 것 같아요, 하지만 옆면까지 발라주면 더 맛있겠죠??)

그럼 빵에서 나는 은은한 레몬향에 글레이즈의 레몬 향이 더해져 훨-씬 진하고 맛있어져요 :)

 

 

먹음직스럽죠?? 사실 이름은 쥬키니 브래드이지만 쥬키니의 맛은 거의 나지 않아요 ㅎㅎ

그냥 빵을 먹으면서 채소도 넣어서 같이 먹는다~ 하는 위안을 주는 빵 같기도 하고....? 일반 빵보다는 건강에 좋을 것 같아요.

저희는 스파클링 블러시랑 같이 먹었는데요 (애플-라즈베리 스파클링 주스) 우유랑 먹어도 잘 어울릴 듯해요.

저는 두 가지 쥬키니 브래드 중 레몬이 더 맛있었어요, 반죽도 쉬워서 집에서 뚝딱 만들 수 있을 레시피예요.

머핀 틀에다가 작게 만들면 하나씩 먹기 좋겠네요, 집에서도 도전!!!!

즐거웠던 베이킹 시간 :)